2011.01.18

旧ブログ

おうちでブラジルごはん

年末年始のお休み中に自宅でブラジル料理を作ってみようと思い立ち、
Estilo Brasil（エスティーロブラジル：ブラジルスーパー）で、
材料を購入してチャレンジしてみました。

メニューは一番簡単だというストロガノフ。
ストロガノフというと、以前は「ロシア料理」「ビーフで作る」と思っていたのですが、
ブラジルでは誰でも作れるくらいポピュラーな家庭料理だそうで、
ビーフのみならず、ポークにエビなど、メインの具材を変えレパートリーは幅広くあるようです。
今回はその中でも一番定番に近いチキンで挑戦しました。

私がブラジルスーパーで購入したのはネスレのエバミルク（無糖練乳）600円くらい。
日本製だとずいぶん安いのですが、形から入る私はブラジルからの輸入の缶入りを購入しました。

地元スーパーで鶏のむね肉を買ったらあとは自宅にあるもので揃ってしまいます。

パスタ用のトマトソース
コンソメの素
タマネギ

トマトケチャップを入れたり、ニンニクを効かせたり、
マスタードを使ったりするレシピもあるのですが、
なんとなくこの材料の組み合わせがしっくりくるような気がしてチョイスしました。

みじんに切ったタマネギをバターで炒めて塩コショウして、
塩コショウの下味をつけた1.5センチ角の鳥肉を炒めて、
トマトソースを大さじ2杯くらい入れて、
コンソメで味を調えて、
エバミルクを投入して、
味見をして出来上がり。

という簡単なレシピです。

出来あがったのがこちら。

ごはんももちろんブラジル式の油ごはんをつくったのですが、
塩もサラダオイルもニンニクも控えめになってしまい、ちょっと物足りなかったです。
私の予想を遥かに超える量を入れているのだと改めて認識、次回のリベンジが楽しみです。

今回はむね肉2枚を使ったのですが、エバミルク１缶に対しては
もっと多くてもいいのかもしれません。
家庭料理だけあって、いろいろなレシピが存在し材料も配合もいろいろです。
牛でも豚でもシーフードでも良いところ、配合も大胆で良い意味での適当さがあるところなど、
まさにブラジル料理！だと思いました。