2009.08.24

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ブラジル料理紹介「ムケカ」の巻

先日ブラジルのお料理で初めてお魚料理を頂いてきました。
バイーア州の郷土料理の一つ「ムケカ」です。
バイーアというのはブラジル北東部にある州で、
州都はサルヴァドール、ここは1790年代までブラジルの首都として栄えていたそうで、
世界遺産も多く残されており、ブラジルの代表的都市として知られています。

この「ムケカ」白身のお魚（この日は鯛）と野菜を煮込んであるのですが、
スープのお味は山梨の郷土料理「ほうとう」に似た感じです。
お味噌は使ってないのに不思議だなぁと思ったのですが、
どうやらココナッツミルクの存在と鯛のお出汁がお味噌に似たコクを出しているようです。

とても食べやすくタイ料理のフィッシュカレーにも似た（辛くはありません）
美味しいお料理でした。

作って下さったミチコさんは今月ブラジルに帰ってしまわれるそうなので、
お料理を教わることが出来ずとても残念です。
ミチコさん、美味しいお料理をごちそうさまでした！