2009.11.04

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Xuxu(cayote o calabacilla)

Esta hortaliza que por donde la vea parece una cucurbitácea, en Brasil lleva por nombre”xuxu”(llamado tambien”chuchu”).
Generalmente es de color blanco o verde.
Al preguntarle a 5 amigos brasileños que sabor tiene el xuxu, la respuesta casi al unisono fue…
“sabor no tiene”.
Segun uno de ellos, es por ejemplo como el nabo(daikon o rabano japones) que al comerlo como”oden”tiene sabor de oden, o al ponerlo en el”misoshiru” tiene sabor de misoshiru…
De por si, no tiene un sabor en particular.

Esta vez probe nada menos que un “kakiage”(tempura) hecho de zanahoria, cebolla y xuxu!
El unico problema era que no conseguia identificar al xuxu dentro del kakiage. O dicho de otra forma, ni cuenta me di que habia algo mas aparte de la zanahoria y la cebolla…!

Ahora quisiera averiguar cual es la mejor forma de consumir el xuxu, para disfrutarlo en su maxima expresion y poder decir realmente”esto es el xuxu!”.

Alguien me acaba de decir que el xuxu se dice en japones”hayatouri”.
Esperare tambien con ansias la oportunidad de probar el hayatouri, que tampoco lo he probado en la cocina japonesa.

Traductor：Rufus